يعد البروتين عنصرا غذائيا أساسيا يلعب دورا محوريا في بناء العضلات، وإصلاح الأنسجة، وإنتاج الإنزيمات، ودعم وظائف الجسم بشكل عام، عند مقارنة مصادر البروتين، غالبا ما يطرح تساؤل حول أيهما الأفضل: البيض أم اللوز؟
محتوى البروتين
- البيض: تحتوي البيضة الكاملة على 6-7 غرامات من البروتين، حيث يتركز معظمه في بياض البيض (3.6 غرامات)، بينما يساهم الصفار بحوالي 2.7 غرام. ويتميز البيض بأنه بروتين كامل، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
- اللوز: يحتوي على 21-25 غراما من البروتين لكل 100 غرام، ولكن الحصة الشائعة (28 غراما) توفر حوالي 5-6 غرامات فقط. على الرغم من غناه بالبروتين، إلا أن اللوز **ليس بروتينا كاملا**، إذ يفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل اللايسين.
جودة البروتين
يتميز البيض بأنه أكثر كفاءة في دعم نمو العضلات وإصلاحها نظرا لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، إضافة إلى امتلاكه قيمة بيولوجية (BV) تبلغ 100، مما يعني أن الجسم يمكنه امتصاصه والاستفادة منه بشكل ممتاز.
أما اللوز، فعلى الرغم من كونه غنيا بالبروتين، إلا أنه يتطلب الجمع بينه وبين مصادر نباتية أخرى مثل البقوليات أو الحبوب الكاملة للحصول على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية.
المقارنة الغذائية
- البيض: يحتوي على 70 سعرة حرارية، ويعد غنيا بفيتامين B12، والريبوفلافين، والكولين، والسيلينيوم، وفيتامين D، إلى جانب اللوتين والزياكسانثين المفيدين لصحة العين.
- اللوز: يحتوي على 160 سعرة حرارية لكل 28 غراما، ويوفر فيتامين E، والمغنيسيوم، والمنغنيز، إضافة إلى الدهون الصحية التي تدعم صحة القلب.
أيهما أفضل؟
- لبناء العضلات: البيض هو الخيار الأفضل، حيث يحتوي على بروتين كامل وأحماض أمينية تدعم إصلاح العضلات، مما يجعله مفضلا لدى الرياضيين ولاعبي كمال الأجسام.
- لفقدان الوزن: كلاهما مفيد، إذ يساعد البيض على الشعور بالشبع مع سعرات حرارية منخفضة، في حين أن اللوز، رغم سعراته الأعلى، يحتوي على دهون صحية تعزز الشبع وتساعد في التحكم بمستويات السكر في الدم.
- لصحة القلب: يتميز اللوز بخصائص مفيدة لصحة القلب، إذ يحتوي على دهون غير مشبعة تساعد في خفض الكوليسترول السيئ. أما البيض، فعلى الرغم من احتوائه على الكوليسترول، إلا أن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن تناوله باعتدال لا يسبب ضررا لصحة القلب.
إذا كان الهدف الأساسي هو الحصول على بروتين عالي الجودة لتعزيز بناء العضلات، فإن البيض هو الخيار الأفضل، أما إذا كنت تبحث عن مصدر نباتي غني بالعناصر الغذائية والدهون الصحية، فإن اللوز يعد خيارا مغذيا ومفيدا لصحة القلب.
LF