البيض هو عنصر أساسي في وجبة الفطور، ويعرف بأنه مصدر قوي للتغذية بفضل محتواه الغني بالعناصر الغذائية الأساسية، وواحد من أهم مكوناته هو البروتين، الذي يلعب دورا حيويا في تعزيز الصحة العامة.
أهمية البروتين للصحة
البروتين هو نوع من الأحماض الأمينية الضرورية للعديد من العمليات البيولوجية، مثل نمو الأنسجة وإصلاحها، دعم جهاز المناعة، وتسريع التفاعلات الكيميائية. كما أنه عنصر غذائي أساسي يساعد على إنقاص الوزن، تقوية العظام، وتعزيز صحة القلب.
مقدار البروتين في البيض
تختلف كمية البروتين في البيض بناء على حجمه، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية:
- البيضة الصغيرة (38 غراما): تحتوي على حوالي 4.9 غرام من البروتين.
- البيضة المتوسطة (44 غراما): تحتوي على حوالي 5.5 غرام من البروتين.
- البيضة الكبيرة (50 غراما): تحتوي على 6.3 غرام من البروتين.
- البيضة الكبيرة جدا (56 غراما): تحتوي على 7 غرامات من البروتين.
- البيضة الضخمة (63 غراما): تحتوي على حوالي 7.9 غرام من البروتين.
صفار البيض وبياضه
يحتوي البيض على جزئين رئيسيين: الصفار والبياض. بينما يحمل الصفار معظم العناصر الغذائية والدهون، فإنه يحتوي على نصف محتوى البروتين في البيضة، ووفقا لوزارة الزراعة الأميركية، يحتوي صفار البيضة الكبيرة على حوالي 2.7 غرام من البروتين.
بياض البيض يتكون من 88% من الماء ويحتوي على حوالي 150 نوعا مختلفا من البروتينات. بياض بيضة واحدة نيئة تزن 33 غراما يحتوي على حوالي 3.6 غرام من البروتين.
الأحماض الأمينية كاملة
البروتين الموجود في البيض يعتبر كاملا لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بمفرده. هذه الأحماض الأمينية تساعد في إعادة بناء وإصلاح العضلات، وتعزيز وظيفة المناعة، والمساعدة في نمو وتطور الفرد.
البيض النيئ والمطبوخ
يمكن الحصول على نفس كمية البروتين تقريبا سواء تم تناول البيض نيئا أو مطبوخا. هنا بعض الأمثلة على كمية البروتين في أنواع مختلفة من البيض:
- البروتين في البيض النيئ: 6.3 غرام
- البروتين في البيض المسلوق: 6.3 غرام
- البروتين في البيض المقلي الكامل: 6.26 غرام
بفضل محتواه العالي من البروتين وعناصره الغذائية الأخرى، يعد البيض خيارا ممتازا لأي شخص يسعى إلى تعزيز صحته وزيادة تناول البروتين.
LF