بينما يحتفل الملايين حول العالم بعيد الأضحى ويقومون بذبح الأضاحي وتوزيع لحومها على المحتاجين، يواجه الكثيرون تحديات تتعلق بتخزين ما يتبقى من تلك اللحوم.
وبعد توزيع القسم الأكبر منها، يبقى كميات قد تؤول إلى "الثلاجة" في نهاية المطاف، إلا أن بعض الناس يرتكبون أخطاء عدة خلال عملية تجميد لحوم الأضحية.
في هذا السياق، أوضح الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي المصري للبحوث، أن حفظ اللحوم بطريقة جيدة يبدأ مباشرة بعد ذبح الأضحية، مؤكدا، على أهمية تهوية اللحوم جيدا وتعريضها للهواء من أجل عملية التشميع.
- ثلاث أخطاء شائعة عند تجميد اللحوم:
1. عدم تهوية اللحوم بعد الذبح:
يجب تهوية اللحوم جيدا بعد الذبح وتعريضها للهواء لضمان عملية التشميع التي تساعد في الحفاظ على جودتها.
2. تخزين اللحوم بكميات كبيرة في أكياس واحدة:
من الأفضل تعبئة اللحوم في أكياس منفصلة بكميات صغيرة بدلا من وضع كل الكميات معا في كيس واحد. هذا يساعد في تجميدها بسرعة ويحافظ على جودتها.
3. تجميد اللحوم مع العظم:
ينصح بتجنب تخزين اللحوم التي تحتوي على عظم، بل يفضل تناولها مباشرة لأن العظم قد يؤثر على جودة اللحم عند التخزين.
- مدة تخزين اللحوم:
وأشار حسونة، إلى أن اللحوم يمكن تخزينها لمدة 6 أشهر في الثلاجات العادية، بينما يمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنة باستخدام نظام التبريد بالنتروجين.
- أفضل أنواع اللحوم لتناولها خلال العيد:
كما نصح بتناول لحوم البقر والجاموس خلال أيام العيد لأنها تحتوي على نسبة دهون أقل من لحم الضأن وتعد أسهل للهضم.
- عيد الأضحى:
يذكر أن ملايين الحجاج أكملوا يوم الأحد آخر شعائر الحج مع رمي الجمرات في منى، إيذانا ببدء أول أيام عيد الأضحى.
وتقاطر الحجاج إلى وادي منى قرب مكة لرمي الجمرات الثلاث بسبع حصيات جمعوها في مزدلفة، قبل العودة مجددا إلى مكة لأداء طواف الوداع في المسجد الحرام.
LF